Kue pao, juga dikenal sebagai baozi dalam bahasa Tionghoa, adalah kue berisi daging dan/atau sayuran yang dilapisi dengan adonan yang lembut dan diberi rasa gurih. Kue pao merupakan hidangan yang populer dalam masakan Tionghoa. Anda dapat membuat kue pao sendiri di rumah dengan mengikuti panduan berikut:
Bahan-bahan:
Bagian Luar Kue:
- 300 gram tepung terigu serba guna.
- 1 sdm gula pasir.
- 1 sdt ragi instan (baking powder).
- 150 ml air hangat.
- 1 sdm minyak sayur.
Isian Kue: 6. 250 gram daging cincang (daging babi, ayam, atau sapi sesuai selera).
- 2 sdm minyak sayur.
- 2 siung bawang putih, cincang halus.
- 1 cm jahe, parut.
- 2 sdm kecap asin.
- 1 sdm kecap manis.
- 1 sdm saus hoisin (opsional).
- 1 sdm gula pasir.
- 1/2 sdt merica bubuk.
- 1/2 sdt garam.
- 1/2 cangkir air.
- 2 sdm tepung terigu (untuk mengentalkan isian).
Langkah-langkah:
Membuat Bagian Luar Kue:
- Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, gula pasir, dan ragi instan (baking powder).
- Tuangkan air hangat ke dalam campuran tepung sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga membentuk adonan yang lembut.
- Tambahkan minyak sayur dan uleni adonan hingga elastis dan tidak lengket. Anda mungkin perlu menambahkan sedikit tepung atau air, tergantung pada konsistensi adonan. Tutup adonan dengan kain bersih dan biarkan selama 1-2 jam agar adonan mengembang.
Membuat Isian Kue:
- Panaskan 2 sdm minyak sayur dalam wajan besar. Tumis bawang putih dan jahe cincang hingga harum.
- Masukkan daging cincang ke dalam wajan dan masak hingga berubah warna dan matang.
- Tambahkan kecap asin, kecap manis, saus hoisin (jika digunakan), gula pasir, merica bubuk, dan garam. Aduk rata.
- Tuangkan air ke dalam campuran daging dan aduk rata. Masak hingga air mendidih.
- Campurkan tepung terigu dengan sedikit air (sekitar 2 sdm) hingga menjadi larutan encer. Tuangkan larutan tepung terigu ke dalam wajan dan aduk terus sampai isian mengental. Angkat dari api dan biarkan dingin.
Membuat Kue Pao:
- Ambil adonan kue yang sudah mengembang dan uleni sebentar untuk mengeluarkan udara.
- Bagi adonan menjadi beberapa bagian kecil, sesuai dengan berapa banyak kue pao yang ingin Anda buat.
- Ambil salah satu bagian adonan dan pipihkan dengan menggunakan telapak tangan atau rolling pin hingga menjadi lapisan tipis dan lebar. Pastikan tengahnya lebih tebal daripada pinggirannya.
- Letakkan sejumput isian di tengah lapisan adonan.
- Lipat adonan di atas isian dan rapatkan pinggirnya. Anda dapat memberi bentuk bulat atau bentuk lonjong, tergantung pada preferensi Anda.
- Letakkan kue pao yang sudah jadi di atas potongan-potongan kertas roti yang telah dipotong.
- Ulangi langkah 11 hingga 14 untuk membuat semua kue pao.
Pengukusan Kue Pao:
- Siapkan panci kukus dengan air mendidih. Letakkan kue pao yang sudah jadi di dalam panci kukus dengan jarak antara satu kue dengan yang lainnya agar tidak saling menempel.
- Tutup panci kukus dan kukus kue pao selama sekitar 15-20 menit atau hingga kue pao