Kerang saus Padang adalah hidangan khas Indonesia yang sangat terkenal. Hidangan ini memiliki rasa pedas, gurih, dan kaya rempah, serta disajikan dengan kerang sebagai bahan utama. Dalam panduan ini, kita akan membahas cara membuat kerang saus Padang yang lezat dan nikmat.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan:
Untuk membuat kerang saus Padang, Anda akan memerlukan bahan-bahan berikut:
Bahan Utama:
- 500 gram kerang (bisa diganti dengan kerang dara atau kerang hijau), cuci bersih dan rebus hingga matang.
- 2 lembar daun jeruk, iris tipis.
Bumbu-bumbu: 3. 5 buah cabai merah besar (sesuaikan tingkat kepedasannya sesuai selera).
- 5 buah cabai rawit merah (lebih banyak jika suka pedas).
- 4 siung bawang putih.
- 3 cm jahe.
- 3 cm kunyit.
- 1 batang serai, memarkan.
- 3 lembar daun salam.
- 3 cm lengkuas, memarkan.
- Garam secukupnya.
- Gula pasir secukupnya.
- Minyak goreng secukupnya.
Langkah-Langkah Pembuatan Kerang Saus Padang:
1. Membuat Bumbu Dasar:
- Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, jahe, dan kunyit menggunakan blender atau ulekan hingga membentuk pasta halus.
2. Menggoreng Bumbu:
- Panaskan minyak dalam wajan besar dengan api sedang.
- Tumis pasta bumbu yang sudah dihaluskan bersama dengan serai, daun salam, dan lengkuas yang sudah dimarkan. Tumis hingga harum dan berubah warna, sekitar 5-7 menit.
3. Memasak Kerang:
- Masukkan kerang yang sudah direbus ke dalam wajan berisi bumbu. Aduk rata hingga kerang terbalut dengan bumbu.
- Tambahkan air secukupnya, cukup untuk membuat saus yang gurih dan kental. Aduk rata.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera. Aduk lagi.
- Biarkan kerang mendidih dan masak dengan api kecil hingga saus meresap dan bumbu meresap ke dalam kerang. Ini memakan waktu sekitar 15-20 menit.
4. Penyajian:
- Angkat kerang saus Padang dari wajan dan sajikan di atas piring saji.
- Taburi dengan irisan daun jeruk untuk aroma segar dan tambahan rasa.
- Kerang saus Padang siap disajikan bersama dengan nasi putih hangat sebagai hidangan utama atau sebagai lauk pendamping.
Tips Tambahan:
- Pastikan kerang yang digunakan sudah dicuci bersih dan direbus sebelum dimasak untuk menghindari kerang yang masih berpasir atau kotor.
- Anda dapat menyesuaikan tingkat kepedasan saus dengan jumlah cabai merah dan rawit yang digunakan. Jika suka pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit.
- Saus Padang juga dikenal karena kekayaan rempahnya. Jadi, jangan ragu untuk menambahkan bumbu-bumbu lain seperti ketumbar atau jintan jika Anda suka.
- Sajikan kerang saus Padang dengan acar timun atau nasi goreng sebagai pelengkap yang sempurna.
Dengan mengikuti resep ini, Anda akan dapat menikmati hidangan kerang saus Padang yang lezat dan pedas. Hidangan ini cocok disajikan dalam acara keluarga atau bersama teman-teman Anda yang suka dengan makanan pedas. Selamat mencoba!