Sayur Nangka adalah hidangan yang berasal dari Indonesia, khususnya daerah Jawa dan Sumatra. Hidangan ini menggunakan nangka muda sebagai bahan utama dan biasanya dimasak dengan santan dan berbagai bumbu rempah yang kaya rasa. Berikut adalah resep untuk membuat Sayur Nangka:
Bahan-bahan:
Bagian Nangka:
- 500 gram nangka muda, potong menjadi potongan kecil
- 200 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm minyak kelapa atau minyak sayur
- Garam secukupnya
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit
- 3 buah cabai merah (sesuai selera pedas Anda)
- 2 cm jahe
- 1 sdt terasi (opsional, sesuai selera)
Cara Membuat Sayur Nangka:
1. Persiapan Awal:
a. Pastikan semua bahan yang diperlukan sudah siap. Potong nangka muda menjadi potongan kecil, buang bijinya.
2. Membuat Bumbu Halus:
a. Gunakan blender atau ulekan untuk menghaluskan semua bumbu halus, yaitu bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, cabai merah, jahe, dan terasi (jika digunakan). Sangrai kemiri terlebih dahulu untuk memperoleh aroma yang lebih enak.
3. Memasak Sayur Nangka:
a. Panaskan minyak kelapa atau minyak sayur dalam wajan besar dengan api sedang.
b. Tumis bumbu halus hingga harum dan berubah warna, sekitar 3-5 menit.
c. Masukkan potongan nangka muda ke dalam wajan dan aduk rata dengan bumbu. Tumis nangka selama beberapa menit hingga bumbu meresap ke dalam nangka.
d. Tuangkan santan kental ke dalam wajan dan aduk rata. Pastikan santan tercampur merata dengan nangka dan bumbu.
e. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan sedikit garam sesuai selera. Aduk rata.
f. Tutup wajan dan biarkan sayur nangka mendidih dengan api kecil hingga nangka matang dan empuk. Ini akan memakan waktu sekitar 20-30 menit.
g. Selama proses memasak, periksa tekstur nangka sesekali. Anda ingin nangka menjadi lembut dan bumbu meresap ke dalamnya.
4. Penyajian:
a. Setelah sayur nangka matang, cek dan sesuaikan rasa dengan menambahkan garam jika perlu.
b. Sajikan Sayur Nangka hangat sebagai lauk pendamping nasi putih. Biasanya, hidangan ini juga disajikan dengan ikan asin atau ayam goreng sebagai pelengkap.
Tips Tambahan:
- Pastikan untuk memilih nangka muda yang masih hijau dan belum terlalu masak. Nangka yang terlalu matang akan menjadi terlalu lembut dan tidak sesuai untuk Sayur Nangka.
- Anda dapat menyesuaikan tingkat kepedasan Sayur Nangka dengan menambah atau mengurangi jumlah cabai merah sesuai selera.
- Untuk varian yang lebih kaya rasa, Anda dapat menambahkan potongan daging atau udang ke dalam Sayur Nangka.
Sayur Nangka adalah hidangan yang lezat dan menggugah selera, dengan rasa santan yang kaya dan bumbu rempah yang aromatik. Selamat mencoba!