Tumis buncis sambal terong adalah hidangan yang lezat dan pedas yang dapat Anda nikmati sebagai lauk pendamping nasi. Dalam hidangan ini, buncis dan terong digoreng dengan sambal pedas yang gurih dan nikmat. Berikut adalah panduan langkah demi langkah tentang cara memasak tumis buncis sambal terong:
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
Untuk Tumis Buncis dan Terong:
- 200 gram buncis, potong ujungnya dan potong menjadi bagian lebih kecil.
- 2 terong ungu, potong kecil-kecil atau iris tipis.
- 2 sdm minyak sayur (seperti minyak kedelai atau minyak sayur lainnya).
- 1/2 sdt garam atau sesuai selera.
Untuk Sambal Terong:
- 3 terong ungu, potong menjadi irisan tipis.
- 2-3 sdm minyak sayur untuk menggoreng terong.
- 4-6 cabai merah besar (sesuai selera, tambahkan lebih banyak jika Anda suka lebih pedas).
- 3-4 siung bawang putih.
- 1 cm terasi (opsional).
- Gula pasir secukupnya.
- Garam secukupnya.
Alat-Alat yang Diperlukan:
- Wajan atau penggorengan.
- Sendok sayur atau spatula.
- Pisau tajam.
- Mangkuk.
Langkah-Langkah Pembuatan Tumis Buncis Sambal Terong:
Langkah 1: Persiapan Bahan
- Bersihkan buncis dan potong ujungnya. Potong buncis menjadi bagian yang lebih kecil, jika perlu.
- Potong terong ungu menjadi irisan tipis atau potong kecil-kecil sesuai selera Anda.
- Siapkan cabai merah, bawang putih, dan terasi (jika digunakan) untuk membuat sambal terong.
Langkah 2: Menggoreng Terong untuk Sambal
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Setelah minyak cukup panas, tambahkan irisan terong ungu ke dalam wajan.
- Goreng terong hingga berubah warna menjadi kecokelatan dan terong menjadi renyah. Pastikan untuk mengaduk sesekali agar terong matang merata dan tidak gosong.
- Setelah terong matang, tiriskan dari minyak berlebih di atas kertas tisu atau kertas dapur. Sisihkan terong yang digoreng.
Langkah 3: Membuat Sambal Terong
- Panaskan 1-2 sdm minyak sayur dalam wajan dengan api sedang.
- Tambahkan cabai merah besar ke dalam minyak panas. Tumis hingga cabai merah berubah warna dan harum.
- Tambahkan bawang putih cincang dan terasi (jika digunakan) ke dalam wajan. Tumis hingga bawang putih lembut dan harum.
- Angkat campuran cabai, bawang putih, dan terasi dari wajan dan biarkan dingin sejenak.
- Setelah campuran cabai telah dingin, haluskan dalam blender atau giling hingga membentuk pasta sambal. Anda dapat menambahkan gula dan garam secukupnya sesuai selera saat menggiling.
- Panaskan lagi sedikit minyak dalam wajan yang sama dan masukkan sambal yang sudah dihaluskan. Tumis sambal hingga harum dan berubah warna, dan minyak mulai muncul di permukaan. Aduk terus untuk mencegah sambal gosong.
- Setelah sambal matang, tambahkan terong yang sudah digoreng tadi ke dalam wajan dan aduk rata. Biarkan terong meresap rasa sambal selama beberapa menit. Anda dapat menambahkan gula dan garam lagi jika diperlukan.
Langkah 4: Memasak Tumis Buncis dan Terong
- Panaskan 2 sdm minyak sayur dalam wajan yang bersih dengan api sedang.
- Tambahkan potongan buncis ke dalam minyak panas. Tumis buncis hingga berwarna cerah dan sedikit layu, tetapi tetap renyah. Ini biasanya memakan waktu sekitar 5-7 menit.
- Tambahkan potongan terong ungu yang sudah dipersiapkan ke dalam wajan bersama dengan buncis. Aduk rata dan biarkan terong dan buncis tercampur dengan baik.
- Bumbui tumis buncis dan terong dengan garam sesuai selera. Aduk rata dan biarkan terong dan buncis matang meresap rasa selama beberapa menit.
Langkah 5: Penyajian Tumis Buncis Sambal Terong
- Angkat tumis buncis sambal terong dari wajan dan letakkan di atas piring saji.
- Sajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat atau hidangan utama. Anda juga dapat menambahkan sambal terong di atasnya sesuai selera Anda.
- Selamat menikmati hidangan tumis buncis sambal terong yang pedas dan lezat!
Anda dapat menyesuaikan tingkat kepedasan sambal sesuai dengan preferensi Anda dengan menambahkan atau mengurangi jumlah cabai. Hidangan ini cocok untuk dinikmati bersama keluarga atau teman-teman.