Tumis kangkung terasi adalah hidangan yang lezat dan gurih, yang sering ditemukan dalam masakan Asia Tenggara, terutama di Indonesia. Kangkung, dengan daunnya yang hijau dan batangnya yang renyah, sangat cocok untuk dimasak dalam hidangan ini. Berikut adalah panduan langkah demi langkah tentang cara memasak tumis kangkung terasi:
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
- 300 gram kangkung, potong menjadi bagian yang lebih kecil (Anda dapat menggunakan daun dan batangnya)
- 2 sdm minyak sayur (seperti minyak kelapa atau minyak sayur lainnya)
- 3-4 bawang putih, cincang halus
- 2 cabai merah besar, iris tipis (sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 1-2 cabai rawit merah (opsional, untuk tingkat kepedasan ekstra)
- 1 sdm terasi (pasta udang), digoreng terlebih dahulu
- Gula pasir secukupnya (sekitar 1/2 sdt)
- Garam secukupnya (sekitar 1/2 sdt)
- Kaldu ayam bubuk atau penyedap rasa (opsional, sesuai selera)
- Air secukupnya (sekitar 3-4 sdm)
- Sejumput merica bubuk (sesuai selera)
- 2 batang serai, memarkan dan potong menjadi potongan kecil (opsional)
Alat-Alat yang Diperlukan:
- Wajan besar atau penggorengan
- Sendok sayur atau spatula
- Pisau tajam
- Mangkuk
Langkah-Langkah Pembuatan Tumis Kangkung Terasi:
Langkah 1: Persiapan Bahan
- Potong kangkung menjadi potongan yang lebih kecil, pisahkan daun dan batangnya.
- Cincang bawang putih dan iris cabai merah sesuai selera. Anda dapat mengurangi atau menambah jumlah cabai sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
- Jika menggunakan cabai rawit, iris juga cabai ini.
- Goreng terasi dalam sedikit minyak hingga harum dan berubah warna. Angkat dan sisihkan.
Langkah 2: Memasak Kangkung
- Panaskan minyak sayur di dalam wajan besar atau penggorengan dengan api sedang.
- Tambahkan bawang putih cincang dan tumis hingga harum dan berwarna kecokelatan.
- Jika Anda ingin menambahkan serai, tambahkan potongan serai ke dalam wajan bersama dengan bawang putih dan tumis bersama hingga harum.
- Tambahkan terasi yang sudah digoreng tadi ke dalam wajan dan aduk rata bersama bawang putih.
Langkah 3: Memasak Kangkung
- Masukkan daun kangkung ke dalam wajan dan aduk rata dengan bumbu. Masak hingga daunnya mulai layu dan berubah warna, tetapi masih tetap hijau dan renyah.
- Setelah daun kangkung mulai layu, tambahkan potongan batang kangkung dan aduk rata. Batang kangkung memerlukan waktu lebih lama untuk matang, jadi masak daunnya terlebih dahulu.
- Tambahkan cabai merah iris dan cabai rawit (jika digunakan) ke dalam wajan. Aduk rata.
- Tuangkan air secukupnya ke dalam wajan, sekitar 3-4 sdm. Air ini akan membantu proses memasak kangkung dan menciptakan sedikit kuah yang gurih.
- Bumbui tumis kangkung dengan gula pasir, garam, merica bubuk, dan kaldu ayam bubuk atau penyedap rasa (jika digunakan). Aduk rata dan cicipi untuk menyesuaikan rasa sesuai selera Anda.
Langkah 4: Penyajian Tumis Kangkung Terasi
- Setelah kangkung matang dan bumbu meresap dengan baik, matikan api.
- Sajikan tumis kangkung terasi panas sebagai lauk pendamping nasi putih hangat atau nasi goreng.
- Tumis kangkung terasi juga enak disajikan bersama dengan kerupuk udang atau sambal sebagai pelengkap.
Sekarang Anda telah berhasil membuat tumis kangkung terasi yang lezat. Selamat menikmati hidangan Anda!