Resep Ayam Betutu

Resep Ayam Betutu Bali, Makanan Pedas Terenak di Dunia Versi CNN

Ayam betutu adalah hidangan khas Bali yang terkenal dengan rasa pedas dan bumbu yang kaya. Hidangan ini menggunakan ayam utuh yang dibumbui dengan campuran rempah-rempah dan kemudian dibakar atau dikukus hingga matang. Berikut adalah resep langkah demi langkah tentang cara membuat ayam betutu:

Bahan-bahan yang Diperlukan:

Untuk Ayam:

  • 1 ekor ayam utuh (sekitar 1,5 kg)
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai, memarkan
  • 4 lembar daun jeruk purut
  • 4 lembar daun pisang (opsional)
  • 1 sdm minyak sayur untuk mengoles ayam
  • Garam secukupnya

Bahan-bahan untuk Bumbu Betutu:

  • 10 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 5 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
  • 4 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kunyit
  • 1 cm lengkuas
  • 1 sdm terasi (uduk pelengkap)
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula
  • 1/2 sdt merica
  • 1/2 sdt ketumbar
  • 1/4 sdt jintan
  • 1/4 sdt pala

Langkah 1: Menyiapkan Bahan dan Ayam

  1. Bersihkan ayam dengan mencucinya dengan air mengalir. Keringkan ayam dengan handuk atau tisu dapur.
  2. Lumuri ayam dengan garam secukupnya, baik di bagian dalam maupun di bagian luar ayam.
  3. Iris-iris bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, jahe, kunyit, dan lengkuas. Ini akan digunakan untuk membuat bumbu betutu.

Langkah 2: Membuat Bumbu Betutu

  1. Panaskan wajan dengan api sedang. Tambahkan semua bahan bumbu betutu, kecuali terasi, dan tumis hingga harum dan berubah warna. Pastikan tidak terlalu lama agar bumbu tidak gosong.
  2. Setelah bumbu betutu sudah harum, dinginkan sebentar, lalu haluskan dalam blender atau cobek bersama terasi hingga menjadi pasta yang halus.

Langkah 3: Mengoles Ayam dengan Bumbu Betutu

  1. Ambil pasta bumbu betutu yang sudah dihaluskan, lalu lumuri ayam dengan bumbu ini baik di bagian dalam maupun di bagian luar ayam. Pastikan ayam teroles merata dengan bumbu betutu.
  2. Selipkan beberapa lembar daun salam, batang serai, daun jeruk purut, dan daun pisang (jika digunakan) di dalam perut ayam.
  3. Lumuri permukaan ayam dengan sedikit minyak sayur agar ayam tidak terlalu kering saat dipanggang atau dikukus.
Read More :   Resep Membuat Udang Telur Asin

Langkah 4: Memanggang atau Mengukus Ayam Betutu

  1. Anda dapat memilih untuk memanggang ayam betutu dalam oven atau mengukusnya. Berikut adalah cara untuk keduanya:
    • Pemanggangan: Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celsius. Bungkus ayam dengan daun pisang atau alumunium foil untuk menjaga kelembaban. Panggang ayam selama sekitar 1,5 hingga 2 jam atau hingga ayam matang dan berwarna kecoklatan. Selama pemanggangan, olesi ayam dengan sisa bumbu betutu yang tersisa beberapa kali.
    • Pengukusan: Jika Anda memilih untuk mengukus, letakkan ayam yang sudah dibumbui di dalam wadah kukusan yang besar. Tutup wadah kukusan dengan rapat. Kukus ayam selama sekitar 2 hingga 2,5 jam atau hingga ayam matang dengan sempurna.
  2. Setelah ayam matang, dinginkan sebentar sebelum dipotong dan disajikan.

Langkah 5: Menyajikan Ayam Betutu

  1. Potong ayam betutu menjadi potongan-potongan sesuai selera.
  2. Sajikan ayam betutu dengan nasi putih, lalapan, sambal, dan krupuk sebagai pelengkap.

Ayam betutu adalah hidangan yang kaya akan rasa dan rempah-rempah Bali yang lezat. Selamat mencoba dan nikmati hidangan ayam betutu yang lezat ini dengan keluarga dan teman-teman Anda!