Opor ayam kuning adalah hidangan tradisional Indonesia yang lezat dan kaya akan rasa rempah-rempah. Hidangan ini sering disajikan saat perayaan Idul Fitri atau acara khusus lainnya. Opor ayam kuning memiliki kuah kuning yang dihasilkan dari santan, serta daging ayam yang lembut. Berikut adalah resep langkah demi langkah tentang cara membuat opor ayam kuning:
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Untuk Ayam:
- 1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian (sekitar 1,5 kg)
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk purut
- 4 lembar daun pisang (opsional)
- 1 sdm minyak sayur untuk mengoles ayam
- Garam secukupnya
Bahan-bahan untuk Bumbu Opor:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 cm lengkuas
- 1 cm kencur
- 1 sdm ketumbar
- 1/2 sdt merica
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Bahan-bahan untuk Kuah Santan:
- 400 ml santan kental
- 400 ml santan encer
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 4 lembar daun jeruk purut
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu ayam bubuk secukupnya (opsional)
Langkah 1: Menyiapkan Bahan dan Ayam
- Bersihkan ayam dengan mencucinya dengan air mengalir. Keringkan ayam dengan handuk atau tisu dapur.
- Lumuri ayam dengan garam secukupnya, baik di bagian dalam maupun di bagian luar ayam.
- Iris-iris bawang merah, bawang putih, kemiri yang sudah disangrai, jahe, kunyit, lengkuas, kencur, ketumbar, dan merica. Ini akan digunakan untuk membuat bumbu opor.
Langkah 2: Membuat Bumbu Opor
- Panaskan wajan dengan api sedang. Tambahkan semua bahan bumbu opor yang sudah diiris, kecuali gula dan garam.
- Tumis bumbu hingga harum dan berubah warna kecoklatan. Pastikan tidak terlalu lama agar bumbu tidak gosong.
- Dinginkan bumbu sebentar, lalu haluskan dalam blender atau cobek bersama gula dan garam hingga menjadi pasta yang halus.
Langkah 3: Mengoles Ayam dengan Bumbu Opor
- Ambil pasta bumbu opor yang sudah dihaluskan, lalu lumuri ayam dengan bumbu ini baik di bagian dalam maupun di bagian luar ayam. Pastikan ayam teroles merata dengan bumbu opor.
- Selipkan beberapa lembar daun salam, batang serai, daun jeruk purut, dan daun pisang (jika digunakan) di dalam perut ayam.
- Lumuri permukaan ayam dengan sedikit minyak sayur agar ayam tidak terlalu kering saat dimasak.
Langkah 4: Memasak Opor Ayam Kuning
- Letakkan ayam yang sudah dibumbui di dalam panci besar atau wajan dengan tutup.
- Tuangkan santan kental dan santan encer ke dalam panci.
- Tambahkan daun salam, serai, lengkuas, daun jeruk purut, garam, gula, dan kaldu ayam bubuk (jika digunakan). Aduk rata semua bahan.
- Panaskan panci dengan api sedang hingga kuah mendidih.
- Kecilkan api dan biarkan opor ayam kuning mendidih dengan api kecil selama sekitar 1,5 hingga 2 jam atau hingga ayam matang dengan sempurna dan kuah santan mengental. Selama proses memasak, aduk sesekali agar santan tidak pecah.
Langkah 5: Menyajikan Opor Ayam Kuning
- Setelah ayam matang dan kuah santan mengental, periksa dan sesuaikan rasa dengan menambahkan garam dan gula jika diperlukan.
- Opor ayam kuning siap disajikan. Anda dapat menghidangkan hidangan ini dengan nasi putih, ketupat, lontong, atau lontong sayur sebagai pelengkap.
- Sajikan dengan irisan telur rebus, kerupuk, dan sambal sebagai tambahan, jika diinginkan.
Opor ayam kuning adalah hidangan yang lezat dan kaya akan rasa santan dan rempah-rempah. Hidangan ini adalah hidangan yang sempurna untuk merayakan acara khusus atau sebagai hidangan istimewa saat bersama keluarga dan teman-teman. Selamat mencoba dan selamat menikmati opor ayam kuning yang lezat ini!