Ayam Penyet adalah hidangan populer dari Indonesia yang terkenal dengan rasa pedasnya yang menggugah selera. Hidangan ini menggabungkan ayam goreng dengan sambal pedas, serta beberapa lauk tambahan seperti tahu dan tempe penyetan. Berikut adalah panduan langkah demi langkah tentang cara membuat Ayam Penyet yang lezat:
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:
Bagian Ayam:
- 4 potong daging ayam (dada atau paha) – Anda bisa menggunakan ayam utuh dan memotongnya menjadi potongan atau membeli potongan ayam yang sudah siap pakai.
- Garam dan lada hitam secukupnya – Untuk mengatur rasa.
- Minyak untuk menggoreng – Minyak sayur atau minyak goreng biasa.
Sambal Pedas:
- 5 cabai merah besar – Sesuai selera pedasnya, bisa lebih atau kurang.
- 3 siung bawang putih – Cincang halus.
- 2 buah tomat – Potong-potong.
- 2 lembar daun jeruk purut – Iris halus.
- 1 sdm gula merah – Untuk rasa manis.
- Garam secukupnya – Sesuai selera.
- 1/2 sdt terasi – Opsional, untuk aroma khas.
- Minyak untuk menumis – Untuk memasak bawang putih, cabai, dan tomat.
Tempe dan Tahu Penyetan:
- 200 gram tempe – Potong-potong sesuai selera.
- 200 gram tahu – Potong-potong sesuai selera.
- Minyak untuk menggoreng tempe dan tahu.
Langkah 1: Mempersiapkan Ayam
- Lumuri potongan ayam dengan garam dan lada hitam secukupnya. Biarkan daging meresap selama beberapa menit untuk meningkatkan rasa.
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Goreng ayam hingga kecoklatan dan matang sempurna. Ini biasanya memakan waktu sekitar 5-7 menit untuk setiap sisi tergantung pada ketebalan ayam. Pastikan untuk membalik ayam agar matang merata.
- Setelah matang, angkat ayam dan letakkan di atas tisu dapur untuk menyerap minyak berlebih.
Langkah 2: Menggoreng Tempe dan Tahu
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng potongan tempe hingga kecoklatan dan renyah. Kemudian angkat dan tiriskan.
- Goreng juga potongan tahu hingga kecoklatan dan renyah. Angkat dan tiriskan bersama tempe.
Langkah 3: Membuat Sambal Pedas
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Tumis bawang putih hingga harum.
- Tambahkan cabai merah dan tumis hingga layu dan harum.
- Masukkan tomat dan daun jeruk purut. Masak hingga tomat menjadi lembut.
- Tambahkan gula merah, garam, dan terasi (jika digunakan). Aduk rata dan masak sebentar lagi hingga bumbu tercampur dengan baik.
- Angkat sambal pedas dari api dan biarkan dingin sejenak.
Langkah 4: Mengeprek Ayam dan Sajian
- Letakkan potongan ayam di atas alas tisu dapur untuk menyerap minyak berlebih.
- Gunakan ulekan atau alat khusus untuk menggeprek ayam dengan sambal pedas. Tekan ayam dengan lembut sehingga sambal meresap ke dalam daging.
- Sajikan Ayam Penyet bersama dengan tempe dan tahu penyetan. Anda juga bisa menambahkan nasi panas, lalapan, dan irisan mentimun jika suka.
- Nikmati Ayam Penyet dengan rasa pedas yang lezat dan tekstur yang renyah.
Tips Tambahan:
- Anda dapat menyesuaikan tingkat kepedasan sambal pedas dengan jumlah cabai yang digunakan. Jika ingin lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai merah.
- Sambal pedas dapat disimpan dalam wadah tertutup dalam kulkas untuk digunakan kembali di lain waktu.
- Saat menggoreng ayam, pastikan minyak cukup panas sehingga ayam menjadi renyah dan tidak berminyak.
- Pastikan juga ayam benar-benar matang di dalam sehingga aman untuk dikonsumsi.
- Untuk variasi, Anda bisa menambahkan irisan timun atau kerupuk sebagai pelengkap Ayam Penyet.
Selamat mencoba membuat Ayam Penyet yang lezat di rumah! Jangan lupa sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera Anda untuk menikmati hidangan yang sempurna.