Pisang goreng mekar bunga, juga dikenal sebagai “pisang goreng enak,” adalah hidangan yang populer di berbagai tempat di dunia, terutama di Asia Tenggara. Pisang goreng ini disebut “mekar bunga” karena potongan-potongan pisang yang digoreng akan membuka dan mekar ketika digoreng dengan adonan tepung yang tepat. Berikut adalah panduan langkah demi langkah tentang cara membuat pisang goreng mekar bunga:
Bahan-Bahan:
1. Pisang:
- Pilih pisang yang matang dengan kulit kuning atau bercak-bercak coklat. Pisang yang sudah terlalu matang atau terlalu hijau tidak akan menghasilkan hasil yang terbaik.
- Potong pisang menjadi dua bagian atau potong menjadi empat jika Anda menginginkan ukuran lebih kecil.
2. Adonan Tepung:
- 1 cangkir tepung terigu.
- 2 sendok makan tepung beras.
- 2 sendok makan gula pasir.
- 1/2 sendok teh baking powder.
- Sejumput garam.
- 1 cangkir air es.
3. Minyak Goreng:
- Gunakan minyak goreng yang dapat tahan panas tinggi seperti minyak sayur, minyak kanola, atau minyak jagung.
Langkah-langkah:
1. Persiapan Pisang:
- Kupas pisang dan potong sesuai dengan keinginan Anda. Jika Anda menggunakan pisang yang lebih besar, potong menjadi dua bagian atau lebih kecil jika Anda ingin ukuran yang lebih kecil.
2. Persiapan Adonan Tepung:
- Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, gula pasir, baking powder, dan garam. Aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan air es sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil terus mengaduk. Pastikan adonan tidak terlalu encer atau terlalu kental. Anda ingin adonan memiliki konsistensi yang mirip dengan krim lembut.
3. Pemanasan Minyak:
- Panaskan minyak dalam wajan dengan jumlah yang cukup banyak untuk menggoreng pisang dengan mudah, biasanya setidaknya setengah panjang pisang. Panaskan minyak hingga mencapai suhu sekitar 350-375 derajat Fahrenheit (175-190 derajat Celsius).
4. Pembaluran Tepung ke Pisang:
- Setiap potongan pisang harus dicelupkan ke dalam adonan tepung hingga terbalut secara merata.
- Pastikan pisang benar-benar terbalut dengan adonan tepung, tetapi jangan terlalu tebal karena Anda ingin menciptakan lapisan tepung yang tipis yang akan mekar saat digoreng.
5. Goreng Pisang:
- Setelah pisang terbalut dengan adonan tepung, masukkan satu per satu ke dalam minyak yang sudah dipanaskan. Pastikan tidak terlalu banyak sehingga tidak menumpuk.
- Goreng pisang selama 2-3 menit atau hingga kecokelatan dan renyah. Anda bisa membaliknya di tengah proses agar matang merata.
6. Tiriskan Pisang Goreng:
- Setelah pisang mencapai warna kecokelatan yang diinginkan, angkat dengan bantuan tong atau saringan berlubang untuk mengeluarkan minyak berlebih.
- Letakkan pisang goreng di atas kertas tisu atau kertas minyak untuk menyerap sisa minyak.
7. Hidangkan:
- Pisang goreng mekar bunga terbaik disajikan selagi masih hangat. Anda bisa menambahkan gula halus atau sirup maple jika menginginkan rasa manis tambahan.
Pisang goreng mekar bunga adalah camilan yang lezat dan menggugah selera. Anda bisa menikmatinya sebagai camilan ringan atau hidangan penutup yang nikmat. Pastikan untuk mengecek suhu minyak dengan termometer untuk mendapatkan hasil yang terbaik, dan ingat selalu berhati-hati saat menggoreng untuk menghindari cedera. Selamat menikmati!